舌尖上的中國(guó) 第一季

類型：紀(jì)錄地區(qū)：中國(guó)大陸年份：2012

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《舌尖上的中國(guó)》為中央電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目共七集主題圍繞中國(guó)人對(duì)美食和生活的美好追求用具體人物故事串聯(lián)起中國(guó)各地美食生態(tài)第一集：自然的饋贈(zèng)作為一個(gè)美食家食物的美妙味感固然值得玩味但是食物是從哪里《舌尖上的中國(guó)》為中央電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目共七集主題圍繞中國(guó)人對(duì)美食和生活的美好追求用具體人物故事串聯(lián)起中國(guó)各地美食生態(tài)第一集：自然的饋贈(zèng)作為一個(gè)美食家食物的美妙味感固然值得玩味但是食物是從哪里來的毫無疑問我們從大自然中獲得所有的食物在我們走進(jìn)廚房走向餐桌之前先讓我們回歸自然看看她給我們的最初的饋贈(zèng)本集將選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境(如海洋、草原、山林盆地、湖泊)中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角以及由于自然環(huán)境的巨大差異(如干旱潮濕酷熱嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國(guó)人食物我們又是如何與自然和諧相處從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途徑獲取食物的故事第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物是人們所需能量的主要來源從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事展現(xiàn)人們對(duì)主食的樣貌、口感的追求處理和加工主食的智慧以及中國(guó)人對(duì)主食的深厚情感第三集：轉(zhuǎn)化的靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜都有一個(gè)共同點(diǎn)它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果而這種手法被稱作“發(fā)酵”中國(guó)人的老祖宗用一些壇壇罐罐加上敏銳的直覺打造了一個(gè)食物的新境界要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界這其中要逾越障礙要營(yíng)造條件要把握機(jī)緣要經(jīng)歷挫敗從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧第四集：時(shí)間的味道腌制食品風(fēng)干晾曬的干貨以及醬泡、冷凍等是中國(guó)歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式時(shí)至今日中國(guó)人依然對(duì)此類食品喜愛有加本集涉及的美食主要有臘肉火腿燒臘咸魚(腌魚)腌菜泡菜漬菜以及鹽漬糖漬油浸晾曬風(fēng)干冷凍等不同食物保存方法展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各種中國(guó)美食貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對(duì)食物滋味的不斷追求保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了中國(guó)人的智慧呈現(xiàn)著中國(guó)人的生活同時(shí)“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊(yùn)含有中國(guó)人的情感與文化意象如對(duì)故鄉(xiāng)的思念內(nèi)心長(zhǎng)時(shí)間蘊(yùn)含的某種情感等等詳情

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